Zucker, Fruktane, Fettleibigkeit und Zivilisationskrankheiten – was wissen wir wirklich?

⚠️ Kurz gesagt: Deshalb sollten Sie bei Zucker und Fruktanen im Gras vorsichtig sein.

Gras kann eine versteckte Gefahr darstellen – besonders für sparsame Pferde und Ponys. Zucker erhöht den Insulinspiegel und kann bei empfindlichen Pferden zu Hufrehe führen. Fruktane stören die Darmflora und können Entzündungen auslösen. Beides ist im Frühling und Herbst , an kalten Morgen und bei gestresstem Gras besonders gefährlich.

Selbst gedüngtes Gras mit niedrigem Fruktangehalt kann eine hohe Insulinreaktion hervorrufen.

👉 Daher: Vorsichtige Fütterung, Begrenzung der Weidezeit und -menge – insbesondere bei Pferden der Risikogruppe – und Berücksichtigung des gesamten Stoffwechsels des Pferdes.

🧩 Zucker, Fruktane, Fettleibigkeit und Zivilisationskrankheiten – was wissen wir wirklich?

Viele Pferdebesitzer haben das schon einmal gehört:
„Seien Sie vorsichtig mit dem Gras – es kann Lahmheit verursachen.“

Aber worum geht es eigentlich? Warum ist Gras schuld – und was haben Zucker, Fruktane, Insulin, Entzündungen und der Stoffwechsel damit zu tun?

Hier erhalten Sie einen umfassenden Überblick – in verständlicher Sprache und basierend auf dem neuesten Stand der Forschung.

🍬 Was ist Zucker – und warum kann er ein Problem darstellen?

Gras bildet Zucker durch Photosynthese, wobei CO₂ aus der Luft und Wasser aus dem Boden in den grünen Teilen der Pflanze (Chlorophyll) in verschiedene Zuckerarten umgewandelt werden:

• Glukose – wird direkt als Energie genutzt

• Fruktose – wird aus Glukose gebildet und kann zu Fruktanketten verknüpft werden

• Saccharose – entsteht durch die Verbindung von Glucose und Fructose; sie ist der Transportzucker der Pflanze.

Frisst ein Pferd zuckerreiches Gras, kann dies zu einem raschen Anstieg des Blutzuckerspiegels und damit des Insulinspiegels führen. Bei insulinresistenten Pferden (z. B. solchen mit EMS oder PPID) kann dies eine Hyperinsulinämie auslösen – einen Zustand, bei dem die Insulinproduktion abnorm hoch ist. Dies ist eine der Hauptursachen für Lahmheit.

Insulin ist ein Speicherhormon , das die Fettansammlung fördert und bei chronisch erhöhten Spiegeln zu Entzündungen beitragen kann.

💡 Obwohl Fruktose die Insulinausschüttung nicht nennenswert anregt , ist sie Bestandteil des Gesamtzuckerprofils des Grases und kann somit indirekt den Stoffwechsel empfindlicher Pferde belasten.

🌾 Was ist Fruktan – und warum ist es anders?

Fruktan ist eine Art Speicherzucker, den Gräser in Form von Fruktoseketten anreichern. Es kommt besonders in Gräsern gemäßigter Klimazonen vor – z. B. Weidelgras, Wiesenlieschgras und Wiesenschwingel – und wird insbesondere unter folgenden Bedingungen gebildet:

• Im Frühling und Herbst

• Nach kalten Nächten

• Im Falle von Dürre, Stress oder Überweidung

• Spät am Tag, nach viel Sonnenlicht

Fruktan wird im Dünndarm nicht verdaut, sondern gelangt in den Dickdarm , wo es von Bakterien fermentiert wird. Dies kann folgende Folgen haben:

• Säureverschiebung im Darm

• Störungen der Bakterienflora

• Freisetzung von Toxinen und Entzündungsstoffen (z. B. Endotoxine = Toxine aus Bakterien)

Bei empfindlichen Pferden kann es zu Koliken oder Lahmheit führen – sogar ohne eine Stoffwechselerkrankung.

🧪 Dünger – weniger Fruktan, aber höhere Insulinreaktion?

Wenn man über Gras und das Risiko von Lahmheit spricht, ist es wichtig zu verstehen, dass Dünger den Nährstoffgehalt des Grases verändert :

• Gedüngtes Gras weist oft einen geringeren Fruktangehalt auf, da die Pflanze Proteine ​​priorisiert.

• Es hat einen höheren Proteingehalt , was für viele Pferde ein Vorteil ist.

• Es kann jedoch eine stärkere Insulinreaktion auslösen – insbesondere bei empfindlichen Pferden.

💡 Gedüngtes Gras kann eine geringere Fruktanbelastung aufweisen - kann aber dennoch für Pferde mit Insulinresistenz problematisch sein.

🔍 Zucker vs. Fruktan im Stoffwechsel des Pferdes

📊 Was sagen die Analysen?

Raufutteranalysen zeigen:

• NSC (nicht-strukturelle Kohlenhydrate) = Zucker + Stärke + Fruktan

• ESC (ethanolösliche Kohlenhydrate) = freie Zucker, ohne Fruktan und Stärke

Die Werte variieren je nach Grasart, Wachstumsbedingungen und Erntezeitpunkt.

⚠️ Fruktane und Zucker – ein gefährlicher Cocktail

Viele Pferde – insbesondere anspruchslose Rassen und Ponys – weisen eine versteckte Insulinresistenz auf. Gräser mit hohem Zucker- und Fruktangehalt können schwere Reaktionen auslösen.

Forschungsergebnisse zeigen:

• Nachmittagsgras löst eine stärkere Insulinreaktion aus als Morgengras.

• Pferde können Lahmheit auch ohne klassische Symptome entwickeln, einfach aufgrund eines Insulinungleichgewichts.

🧬 Was ist EMS?

Das Equine Metabolische Syndrom (EMS) ist eine Stoffwechselerkrankung, bei der das Pferd Schwierigkeiten hat, Insulin zu regulieren. Es tritt häufig in Verbindung mit folgenden Symptomen auf:

• Fettablagerungen (Nacken, Schulter, Steißbein)

• Schwierigkeiten beim Abnehmen

• Lahmheit – oft ohne Wärme oder Puls in den Hufen

EMS ist nicht heilbar, kann aber durch angemessene Ernährung und Pflege behandelt werden .

✅ Was können Sie als Pferdebesitzer tun?

Begrenzen Sie die Rasenflächen – insbesondere während Risikoperioden
• Gewährleisten Sie den Zugang am Morgen nach warmen Nächten.
• Vermeiden Sie den Zugang nach kalten Nächten und an sonnigen Tagen
• Bei Bedarf einen Maulkorb verwenden oder die Weidezeit verkürzen.

Mit Sorgfalt füttern
• Wählen Sie Heu/Wickel mit niedrigem NSC-Gehalt (<10%).
• Vermeiden Sie Nahrungsergänzungsmittel mit Zucker, Stärke oder fruchtbasierten Inhaltsstoffen
• Bewässern Sie das Heu bei Bedarf – achten Sie jedoch auf mögliche Schwankungen der Wirkung.

Behalte deinen Körper im Auge
• Gewichtszunahme, Fettansammlung und Steifheit können frühe Anzeichen sein.
• Erwägen Sie eine Insulin-/Glukosemessung (z. B. mittels oralem Glukosetoleranztest).

Ganzheitlich denken
• Darm, Immunsystem und Stoffwechsel sind eng miteinander verbunden
• Konzentriere dich nicht nur auf eine Sache, sondern auf das Gleichgewicht im ganzen Körper.

📚 Wissenschaftliche Grundlage
Dieser Artikel basiert unter anderem auf Forschungsergebnissen von:

• Kentucky Equine Research (KER)

• ECEIM – Europäisches Kollegium für Innere Medizin der Pferde

• Studien veröffentlicht in:
  • PubMed Central (PMC)
  • ScienceDirect
  • Michigan State University College für Veterinärmedizin