Konklusionen kort fortalt

Nej, gule hørfrø er ikke generelt bedre eller sundere end brune hørfrø.

Både gule og brune hørfrø kan bidrage med:

• olie
• vegetabilsk omega-3
• protein
• fibre
• slimstoffer

Indholdet afhænger mere af den enkelte sort, dyrkningsforholdene og høståret end af frøets farve alene. Nogle gule sorter kan indeholde mere slimstof eller umættet fedt, mens nogle brune sorter kan indeholde mere protein, fibre og andre plantestoffer.

Det betyder ikke, at alle gule eller alle brune hørfrø er ens.

Hvad er forskellen på gule og brune hørfrø?

Farven sidder i frøskallen og afhænger af hørfrøets sort.

Almindelige gule og brune hørfrø kan have en meget lignende ernæringsmæssig sammensætning. Der kan dog være forskel på indholdet af olie, protein, fibre, slimstoffer og forskellige plantestoffer fra sort til sort.

Man kan derfor ikke vurdere kvaliteten ved blot at se på farven.

Indeholder de lige meget omega-3?

Almindelige gule og brune hørfrø kan begge have et højt indhold af omega-3-fedtsyren ALA.

Der findes dog særlige gule sorter, som kaldes Linola eller Solin. De er fremavlet med et meget lavere indhold af ALA og et højere indhold af omega-6 end almindelige hørfrø.

Et gult hørfrø er derfor ikke automatisk en god kilde til omega-3. Skal hørfrøene bruges som omega-3-kilde, er oplysninger om sorten eller en analyse af fedtsyresammensætningen mere værdifuld end farven.

Danner gule hørfrø mere slim?

Nogle undersøgelser har fundet mere slim eller en anderledes gel i bestemte gule sorter. Andre undersøgelser viser store forskelle mellem de enkelte sorter.

Slimstoffernes mængde og egenskaber kan blandt andet afhænge af:

• sort
• dyrkningsforhold
• høstår
• opbevaring
• måden slimstofferne udvindes og måles på

Det er derfor ikke korrekt at sige, at alle gule hørfrø danner mere eller bedre slim end alle brune hørfrø.

Er den ene farve mere sikker?

Både gule og brune hørfrø kan indeholde cyanogene glykosider. Indholdet kan variere mellem sorter og frøpartier.

Farven alene fortæller derfor ikke, om hørfrøene har et højere eller lavere cyanidpotentiale. Behandling, kvalitet og analyse er mere relevant end farven.

Er den ene farve bedre til heste?

Der findes ikke gode hestestudier, som viser, at gule hørfrø samlet set er bedre eller sundere end brune.

Begge farver kan indgå i hestens fodring. Det vigtigste er:

• at frøene er af god foderkvalitet
• at de er friske og opbevaret korrekt
• at man kender produktets sort og behandling
• at fedtsyresammensætningen er dokumenteret, hvis formålet er omega-3
• at mængden passer til hesten og dens samlede fodring

Hvor meget kan hesten få?

Der er ikke grundlag for at give forskellige mængder alene ud fra, om hørfrøene er gule eller brune.

Som en praktisk rettesnor til en rask voksen hest kan man bruge:

• 20–30 g hørfrø pr. 100 kg hest dagligt
• Til en hest på 500 kg ganges ovenstående mængde med 5: 100–150 g dagligt

Dette er en forsigtig, praktisk anbefaling og ikke et forskningsfastsat behov.

Hvad skal man vælge?

Vælg ikke hørfrø alene efter farven.

Gule hørfrø er ikke automatisk bedre, sundere eller rigere på omega-3 end brune. Brune hørfrø er heller ikke automatisk mere næringsrige.

Til hesten er sorten, kvaliteten, behandlingen og den dokumenterede sammensætning vigtigere end farven.

Kilder

• Troshchynska, Y., Bleha, R., Synytsya, A. & Štětina, J. (2022). Chemical Composition and Rheological Properties of Seed Mucilages of Various Yellow- and Brown-Seeded Flax Cultivars . Polymers, 14(10), 2040.
• Yousefi, M. m.fl. (2023). Water Stress and Seed Color Interacting to Impact Seed and Oil Yield, Protein, Mucilage, and Secoisolariciresinol Diglucoside Content in Cultivated Flax . Plants, 12(8), 1632.
• Sargi, S.C. m.fl. (2024). Quality assessment of flax advanced breeding lines varying in seed coat color and their potential use in food and industrial applications .
• Yousefi, M. m.fl. (2021). Water stress intensified the relation of seed color with lignan content and seed yield components in flax . Scientific Reports.
• Khan, N.A., Booker, H. & Yu, P. (2014). Molecular structures and metabolic characteristics of protein in brown and yellow flaxseed with altered nutrient traits . Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62(28), 6556–6564.
• Cui, W., Mazza, G. & Biliaderis, C.G. (1996). Influence of genotype on chemical composition and rheological properties of flaxseed gums . Food Hydrocolloids, 10(2), 221–227.